"Dans cette ancienne carrière de la rue Saint-Jacques, à Loches, Sophie Crépin, Lochoise depuis l'âge de 3 ans, cultive depuis août 2009 des champignons bio, une relative rareté dans la région.

Sur les deux ou trois hectares que couvre la galerie, une quinzaine de salles abritent l'éclosion des champignons. 1.500 m2 de culture environ. 90 % de shiitakés, le reste étant des pleurotes."

source : extraits de La Nouvelle République

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